Độ nhớt đề cập đến đặc tính chảy hoặc không chảy của một chất.Bất kỳ chất lỏng nào cũng có độ nhớt.Độ nhớt của chất lỏng là thước đo khả năng chống lại lực cắt của nó.Nó được phản ánh trong các giai đoạn chảy ban đầu và tiếp tục.Ví dụ, chất lỏng có độ nhớt cao cần nhiều lực hơn để chảy hơn chất lỏng có độ nhớt thấp.Độ nhớt của chất lỏng có liên quan đến nhiệt độ.

Đơn vị đo phổ biến của độ nhớt là poise (P), centipoise (cP) và pascal-giây (Pa·s).Việc chuyển đổi giữa các đơn vị này như sau.
1 P=100 cP, 1 cP=1 mPa·s, 1000 mPa·s = 1 Pa·s

Với độ nhớt 1 cP, nước chảy dễ dàng.Độ nhớt của các chất phổ biến được liệt kê dưới đây.
Nước: 1 cP
Sữa: 3 cP
Dầu thực vật: 34 cP
Sốt cà chua: 176 cP
Glyxerin: 880 cP
Mật đường: 1760 cP
Keo dán: 3000 cP
Xi-rô: 8640 cP
Kem chua: 15200 cP
 

Môi trường lỏng	Độ nhớt tuyệt đối (cP)	Nhiệt độ (℃)	Môi trường lỏng	Độ nhớt tuyệt đối (cP)	Nhiệt độ (℃)
Nước	1	20	Pear Syrup	4000	70
Không khí	0.0178	20	Nước cam cô đặc 30Brix	630	21
Rượu bia	1.2	20	Nước cam cô đặc 30Brix	91	79
CTC	0.9	20	Nước cam cô đặc 50Brix	2410	21
Benzen	0.6	20	Rửa xà lách	1300-2600	19
ête	0.2	20	Sốt cà chua	1000	29
Sữa chua	152	40	Bột cà chua 30%	195	19
Trứng	150	4	bùn men	20	19
Sữa	3	18	Dầu ăn	65	21
Váng sữa (48% đường)	180-1500	38	Si-rô ho	190	29
Kem (30% chất béo)	14	16	Chất tẩy rửa	1470	20
Kem (40% chất béo)	48	16	Kem dưỡng da	10000	21
Kem (50% chất béo)	112	16	dầu dưỡng tóc	5000	21
Kem (50% chất béo)	55	32	nhũ tương	200	21
Bia	1.1	4.5	Dầu gội đầu	3000	35
Sô cô la	17000	49	dung dịch xà phòng	82	60
Sô cô la sữa	280	49	Keo dán	3000	22
đường	4300-8600	75-85	Glyxerin	1500	20
Nước ép	55-75	19	Xi-rô đảo vừa	2400	20
Em yêu	3000	20	dầu nặng 180 #	180	20